Fettuccine s divinovým ragú

Suroviny:

  • 400 g širokých cestovín fettuccine
  • 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 2 mrkvy nakrájané nadrobno
  • 3 zelerové stonky nakrájané nadrobno
  • olivový olej
  • 400 g mletého mäsa z diviaka
  • 150 g pomletej pečene z diviaka
  • za hrsť najemno nakrájanej petržlenovej vňate
  • 3 bobkové listy
  • 2 vetvičky tymianu
  • soľ a mleté čierne korenie
  • paradajkový pretlak
  • červené víno
  • 500 ml vývaru
  • nastrúhaný syr pecorino

Postup:

  1. Na panvici opražíme na oleji zeleninu, pridáme mäso a pečeň, bylinky a korenie.
  2. Prilejeme paradajkový pretlak a víno, necháme zredukovať.
  3. Zvoľna dusíme 2 hodiny aj s trochou vývaru, ak to konzistencia vyžaduje.
  4. Fettuccine uvaríme al dente, pridáme k nim ragú a posypeme pecorinom.