Odpichnuté mušle

Suroviny:

  • 1 kg mušlí
  • maslo, olej
  • 3 šalotky nakrájané najemno
  • 1 strúčik cesnaku nakrájaný najemno
  • 1 nakrájaná čili paprička
  • strapec cherry paradajok prekrojených na polovicu
  • 200 ml rybacieho vývaru
  • 200 ml Muscadetu
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • za hrsť petržlenovej vňate

Postup:

  1. Šalotku, cesnak a čili papričku opražíme na väčšej panvici na masle s trochou oleja do zmäknutia.
  2. Pridáme paradajky, mierne ich pripučíme o dno panvice, aby pustili šťavu.
  3. Osolíme, okoreníme, pridáme očistené mušle a dusíme chvíľu pod pokrievkou, až kým sa mušle nezačnú otvárať.
  4. Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame v hlbokých tanieroch s bielou chrumkavou bagetou.