Perlička na Brunelle, ako ju robí Fiorella

Suroviny:

  • 1 celá perlička naporciovaná na približne 12 častí
  • 200 ml vína Brunello di Montalcino
  • olivový olej
  • cesnak nasekaný najemno
  • šalvia nasekaná nadrobno
  • tymian nasekaný nadrobno
  • drvené sušené čili papričky
  • soľ

Postup:

  1. Porcie perličky opražíme na panvici na olivovom oleji zo všetkých strán dohneda.
  2. Trvá to takmer 10 minút.
  3. Prilejeme víno, necháme odpariť alkohol.
  4. Prihodíme všetko ostatné, dochutíme soľou a čili papričkami podľa osobných preferencií, prikryjeme a dusíme na miernom plameni aspoň desať minút.
  5. Podávame s opečenými rozmarínovými zemiakmi.